Le Gruyère est un fromage suisse qui tire son nom de la Gruyère, une région du canton de Fribourg, où il est fabriqué. C'est un fromage au lait de vache entier, à pâte pressée cuite, mais au lait cru. Il faut environ 400 litres de lait pour une meule de 35 kg. Le fromage est affiné pendant une période qui durera entre cinq et douze mois. Cinq mois pour atteindre le stade du Gruyère doux, huit mois environ pour le mi-salé, dix mois pour le salé et au moins douze mois pour le surchoix.

Lors de cet affinage les meules sont retournées et frottées à l'eau salée. C'est un fromage qui ne présente pas de trous, contrairement à son homonyme français qui doit en avoir... mais il peut en revanche être fendu.

Notre Gruyère est notre spécialité, son affinage lui confère un petit goût fruité de noisette.

La Tête de Moine est une appellation suisse protégée par AOP qui désigne un fromage à base de lait de vache cru et entier.

Ce fromage est unique au monde par son mode de consommation sous forme de rosettes obtenues à l'aide de la «girolle». Cela lui donne un goût fruité et corsé en même temps avec un fondant particulier.

Ce fromage fut à la base fabriqué par des moines à l’abbaye de Bellelay, il y a plus de 8 siècles, d’où son nom de Tête de Moine.

L' Emmentaler est un fromage suisse au lait cru et à pâte dure dont le nom provient de la vallée de l'Emme, une région à l'est du canton de Berne. Les voilà les trous dans le fromage suisse ! Ses trous peuvent faire la taille d’une cerise. Il existe également en trois variétés :

Emmentaler Classic AOP:  affiné pendant au moins 4 mois, une saveur douce et unique.

Emmentaler Réserve AOP:  affiné pendant au moins 8 mois, sa pâte est légèrement friable et son goût légèrement corsé.

Emmentaler  affiné en grottes AOP:  affiné pendant 12 mois dont au moins 6 mois dans une grotte naturelle.

Le Sbrinz est un fromage à pâte extra-dure fabriquée à partir d'un lait cru de première qualité.

Son affinage extrêmement long, de 16 à 30 mois, lui donne un caractère qui reflète la force originelle des montagnes de Suisse centrale, la région d'où il vient.

Au 16e siècle, les marchands transalpins,revenant de Brienz, transportaient avec eux un fromage jusqu'en italie que les marchands italiens baptisèrent "Lo Sbrinzo", faisant allusion à la région d'où il venait. Depuis, ce fameux fromage a gardé non seulement ses techniques de production d'antan mais également son nom: le Sbrinz.

La fondue est une spécialité suisse par excellence!

Composé de fromages différents, mélangés et fondus ensemble pour composer ce mêt délicat tant apprécié depuis des siècles.

Notre mélange de fondue fraîche est composé de trois fromages AOP d’origine suisse sélectionnés par nos soins. La fondue Swissi est très facile à faire.

La particularité de cette fondue réside dans le fait qu’elle est fabriquée selon une recette locale historique. L’idéal si les convives sont nombreux est de préparer la fondue Swissi directement sur le réchaud. Son goût inimitable lui assure un succès mérité.

La région de production du Tilsiter se trouve en Suisse orientale, dans une région touchant la Thurgovie, le canton de Saint-Gall et l’Oberland zurichois. Son nom vient d’une petite ville portant le nom de Tilsit.

Depuis 1893, il fait partie des variétés de fromages les plus populaires en Suisse.

Il est fabriqué au lait de vache cru ou pasteurisé.

Sa saveur douce, unique en son genre, saura enthousiasmer.

L’Appenzeller est un fromage au lait cru à pâte mi-dure.

Son goût unique est dû à son affinage à la saumure d’herbe et de vin blanc.

Il en existe en trois variétés principales: Classic, Surchoix qui se caractérise par son goût piquant, sa pâte mi-dure de couleur ivoire à jaune claire.

Et enfin la variété Extra, d’un affinage très lent en cave d’affinage humide lui apporte un goût très corsé.

Le Vacherin Fribourgeois a un caractère marqué par une grande onctuosité. Ce fromage à pâte molle est issu d’un terroir aux pâturages abondants, situé au pied des Préalpes du canton de Fribourg.

C'est un fromage à base de lait de vache cru, à pâte pressée non cuite, contrairement au Vacherin Mont d'Or. Sa contenance en matière grasse est de 28%. Il a une légère odeur de résine et une saveur un peu acidulée, au goût de noisette. Sa période de dégustation optimale s'étale d'octobre à mars après un affinage de 5 à 7 semaines.

On l'utilise notamment pour préparer la fondue moitié-moitié et la fondue fribourgeoise. Bon nombre de Suisses le considèrent indispensable pour la réussite d’une bonne fondue.

La raclette est fabriquée à base de lait cru ou pasteurisé. C'est une pâte pressée non cuite, son caillé une fois tranché n’est donc pas chauffé mais seulement brassé longuement pour affermir le grain.

La raclette est affinée durant au moins 3 mois.

Ce fromage se caractérise par son goût unique lorsqu’il est fondu. Un régal encore plus intense lorsqu’il est fondu au bord d’un feu de bois.